АРГАНІЗАЦЫЯ ХАРЧАВАННЯ ВЫХАВАЛЬНІКАЎ ВА УСТАНОВЕ ДАШКОЛЬНАЙ АДУКАЦЫІ
Харчаванне выхаванцаў ва ўстанове дашкольнай адукацыі арганізуецца на аснове прыкладных двухтыднёвых рацыёнаў, распрацаваных з улікам патрабаванняў Пастановы Міністэрства аховы здароўя Рэспублікі Беларусь ад 25 студзеня 2013г. №8 "Аб зацвярджэнні Санітарных норм і правілаў "Патрабаванні для ўстаноў дашкольнай адукацыі".
ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ 25 января 2013 г. № 8 "Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования для учреждений дошкольного образования» и признании утратившими силу некоторых постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь и их отдельных структурных элементов".
ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ 7 августа 2019 г. N 525 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ СПЕЦИФИЧЕСКИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ (в ред. постановлений Совмина от 17.01.2022 N 29, от 31.08.2022 N 570)
Прыкладныя двухтыднёвыя рацыёны распрацоўваюцца на падставе норм спажывання харчовых рэчываў і энергіі для дзяцей згодна з санітарнымі нормамі і правіламі, якія ўстанаўліваюць патрабаванні да харчавання насельніцтва: нормы фізіялагічных патрэбнасцей у энергіі і харчовых рэчывах для розных груп насельніцтва Рэспублікі Беларусь.
Харчаванне дзяцей дашкольнага ўзросту, збалансаванае на аснове марфалагічных і функцыянальных асаблівасцей іх арганізма, займае вядучае месца ў комплексе арганізацыі жыццядзейнасці, росту і развіцця дзяцей.
Для выхаванцаў, якія знаходзяцца на лячэбным (дыетычным) харчаванні, уносіцца карэкцыя ў дзённы (сутачны) рацыён у адпаведнасці з рэкамендацыямі лекара-педыятра ўчастковага (урача агульнай практыкі).
Выдача гатовай ежы выхаванцам праводзіцца толькі пасля зняцця проб і запісу медыцынскім работнікам або іншым членам бракаражнай камісіі ў часопісе па кантролі за якасцю гатовай ежы.
Прыём ежы выхаванцамі праводзіцца ў групах пры выкананні наступных умоў:
- памяшканне перад прыёмам ежы праветрываецца;
- сталы пакрываюцца сервіравальнымі сурвэткамі пад кожны прыбор. Сурвэткі выкарыстоўваюцца баваўняныя, ільняныя або папяровыя;
- сталовы посуд і сталовыя прыборы павінны адпавядаць узросту выхаванцаў;
- пры раздачы ежы гарачыя стравы павінны быць тэмпературай 50 ° C (аптымальная), халодныя напоі - пакаёвай тэмпературы, але не ніжэй за 20 ° C, закускі (салаты) - 14 ° C - 16 ° C;
- змена страў праводзіцца па чарговасці іх прыёму, пачынаючы з салаты.
Педагогамі нашай установы праводзіцца мэтанакіраваная і сістэматычная работа па фарміраванні ў выхаванцаў уменняў, звязаных непасрэдна з прыёмам ежы і правільным карыстаннем сталовымі прыборамі, сурвэткай у адпаведнасці з узроставымі асаблівасцямі дзяцей.
КУЛЬТУРА ХАРЧАВАННЯ
Вядома, што самыя трывалыя звычкі (карысныя і шкодныя) фармуюцца ў дзяцінстве. Дзіця лёгка ўспрымае пэўную паслядоўнасць дзеянняў, але вельмі цяжка асвойвае змены ў ёй. Менавіта таму выхавацелямі дашкольнай адукацыі асаблівая ўвага надаецца фарміраванню культуры харчавання выхаванцаў. Гэта работа ажыццяўляецца з улікам узроставых асаблівасцей дзяцей. Пры гэтым актыўна выкарыстоўваюцца гульнявыя метады і прыёмы (дзеці атрымліваюць новыя ўяўленні ў гульні, прайграюць пэўныя сітуацыі, навучаюць цацкі, герояў гульні правілам паводзін за сталом і інш.), а таксама мастацкае слова (вершы, пацешкі, загадкі, прыказкі і прымаўкі аб прадуктах харчавання, іх карысці, правілах паводзін).
У вучэбнай праграме дашкольнай адукацыі абазначаны асноўныя напрамкі работы з выхаванцамі па фарміраванню культуры харчавання ў кожнай узроставай групе (з паступовым ускладненнем).
Выхаванцы першай малодшай групы (ад 2 да 3 гадоў) прывучаюцца да здаровага харчавання, у іх фарміруюцца наступныя навыкі: не спяшаючыся перажоўваць ежу, глынаць, трымаць кубак і піць з яго; правільна і самастойна карыстацца сталовымі прыборамі (сталовай і чайнай лыжкамі, відэльцам, сурвэткай); выконваць элементарныя даручэнні (пасля ежы адносіць сталовыя прыборы, хлебніцы, сурвэтніцы на раздатачны стол).
У выхаванцаў другой малодшай групы (ад 3 да 4 гадоў) фарміруюцца першасныя ўяўленні аб карыснасці ежы і пэўныя ўменні: спакойна садзіцца за стол і выходзіць з-за яго; есьці акуратна; не размаўляць, не пражаваўшы і не праглынуўшы ежу; карыстацца сурвэткай, дзякаваць пасля ежы. Удасканальваюцца навыкі правільнага карыстання сталовай і чайнай лыжкай, відэльцам.
Выхаванцы сярэдняй групы (ад 4 да 5 гадоў) атрымліваюць першасныя ўяўленні аб прафілактыцы захворванняў страўнікава-кішачнага тракту, карыснасці прадуктаў харчавання, сервіроўцы стала, прыняцці ежы толькі ва ўстаноўленых месцах (аб тым, што нельга есці ў транспарце, падчас прагулкі на вуліцы).
Выхаванцы старэйшай групы (ад 5 да 7 гадоў) знаёмяцца са значэннем рацыянальнага харчавання для здароўя чалавека. У іх фармуюцца новыя і замацоўваюцца атрыманыя раней уяўленні аб правілах сервіроўкі стала, карыстанні сталовымі прыборамі; паводзін за сталом (не крычаць, не размаўляць з набітым ротам, не класці локці на стол, захоўваць правільную выправу). Навучаюцца паважліваму стаўленню да працы повара, мамы і іншых дарослых па падрыхтоўцы ежы, да хлеба як аснове рацыёну чалавека і прадукту цяжкай працы шматлікіх людзей. Замацоўваюцца навыкі дзякаваць дарослым за прыгатаваныя стравы, а таксама ўменні: карыстацца сталовымі прыборамі; сумесна з дарослым выбіраць карысныя для здароўя прадукты, дапамагаць гатаваць стравы з іх.
Асаблівая ўвага надаецца культуры харчавання, звязанай непасрэдна з прыёмам ежы: не спяшацца, не хапаць гарачую ежу, браць ежу маленькімі кавалачкамі, старанна перажоўваць, не адцягвацца падчас прыёму ежы, не нахіляць талерку з першай стравай, садавіну з узвара есці дэсертнай лыжкай, костачкі сплёўваць акуратна ў лыжку, хлеб адломліваць маленькімі кавалачкамі, але не крышыць.
Усе выхаванцы вучацца садзіцца за стол ахайнымі, прычасанымі і з вымытымі рукамі. Выхавацелямі дашкольнай адукацыі сістэматычна звяртаецца ўвага на выкананне правільнай выправы дзяцей падчас прыёму ежы, правільнае выкарыстанне сталовых прыбораў, уменне дзякаваць дарослым пасля ежы.
Асваенне пералічаных вышэй навыкаў звязана з этычным развіццём выхаванцаў.
Грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў
ПАСТАНАВАННЕ САВЕТА МІНІСТРАЎ РЭСПУБЛІКІ БЕЛАРУСЬ
23 жніўня 2023 г. № 555
Аб змяненні пастановы Савета Міністраў Рэспублікі Беларусь ад 27 красавіка 2013 г. № 317
На падставе часткі другой пункта 8 артыкула 40 Кодэкса Рэспублікі Беларусь аб утварэнні Савет Міністраў Рэспублікі Беларусь ПАСТАНАЎЛЯЕ:
1. Унесці ў пастанову Савета Міністраў Рэспублікі Беларусь ад 27 красавіка 2013 г. № 317 "Аб нормах харчавання і грашовых нормах расходаў на харчаванне навучэнцаў, а таксама ўдзельнікаў адукацыйных мерапрыемстваў з ліку асоб, якія навучаюцца ва ўстановах адукацыі" наступныя змяненні:
назву выказаць у наступнай рэдакцыі:
"Аб нормах харчавання і грашовых нормах расходаў на харчаванне навучэнцаў";
пункт 1 выказаць у наступнай рэдакцыі:
«1. Устанавіць:
1.1. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў у дзіцячых садах, дашкольных цэнтрах развіцця дзіцяці, спецыяльных дзіцячых садах, установах агульнай сярэдняй і вышэйшай адукацыі пры засваенні зместу адукацыйнай праграмы дашкольнай адукацыі, адукацыйных праграм спецыяльнай адукацыі на ўзроўні дашкольнай адукацыі, спецыяльных школах і спецыяльных школах-інтэрнатах;
1.2. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў у санаторных дзіцячых садах, санаторных групах, санаторных спецыяльных групах, санаторных групах інтэграванага навучання і выхавання з працягласцю знаходжання 12–24 гадзіны згодна з дадаткам 2;
1.3. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў у дзіцячых садах, дашкольных цэнтрах развіцця дзіцяці, спецыяльных дзіцячых садах, установах агульнай сярэдняй і вышэйшай адукацыі пры засваенні зместу адукацыйнай праграмы дашкольнай адукацыі, адукацыйных праграм спецыяльнай адукацыі на ўзроўні дашкольнай адукацыі. забруджвання, згодна з дадаткам 3;
1.4. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў у санаторных дзіцячых садах, санаторных групах, санаторных спецыяльных групах, санаторных групах інтэграванага навучання і выхавання, якія пражываюць на тэрыторыі радыеактыўнага забруджвання, з працягласцю знаходжання 12–24 гадзіны згодна з дадаткам 4;
1.5. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў у цэнтрах карэкцыйна-развіваючага навучання і рэабілітацыі з працягласцю знаходжання 6–8 гадзін (двухразовае харчаванне), 8–10,5 гадзіны (трохразовае харчаванне), 12–24 гадзіны (пяціразовае харчаванне) згодна з дадаткам;
1.6. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў у пачатковых школах, базавых школах, сярэдніх школах, гімназіях, ліцэях, гімназіях-каледжах мастацтваў і ўстановах вышэйшай адукацыі пры асваенні зместу адукацыйных праграм агульнай сярэдняй адукацыі, адукацыйных праграм спецыяльнай адукацыі на ўзроўні агульнай сярэдняй адукацыі, спецыяльных школах працягласцю знаходжання 8-10,5 гадзіны (трохразовае харчаванне) згодна з дадаткам 6;
1.7. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў, якія пражываюць у інтэрнатах устаноў агульнай сярэдняй адукацыі (пяціразовае харчаванне), згодна з дадаткам 7;
1.8. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў санаторных школ-інтэрнатаў, акрамя санаторных школ-інтэрнатаў для дзяцей з захворваннем на туберкулёз і рызыкай яго развіцця (пяціразовае харчаванне), згодна з дадаткам 8;
1.9. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў санаторных школ-інтэрнатаў для дзяцей з захворваннем на туберкулёз і рызыкай яго развіцця (пяціразовае харчаванне) згодна з дадаткам 9;
1.10. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў спецыяльных школ-інтэрнатаў (пяціразовае харчаванне) згодна з дадаткам 10;
1.11. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў ва ўстановах сярэдняй спецыяльнай, вышэйшай, дадатковай адукацыі дарослых пры засваенні зместу адукацыйных праграм прафесійна-тэхнічнай адукацыі згодна з дадаткам 11;
1.12. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў у аздараўленчых лагерах дзённага знаходжання (трохразовае харчаванне) згодна з дадаткам 12;
1.13. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў у аздараўленчых лагерах кругласутачнага знаходжання (пяціразовае харчаванне) згодна з дадаткам 13;
1.14. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў у адукацыйна-аздараўленчых цэнтрах, аздараўленчых лагерах кругласутачнага знаходжання ваенна-патрыятычнага профілю, працы і адпачынку, установы адукацыі "Нацыянальны дзіцячы тэхнапарк" (пяціразовае харчаванне) згодна з дадаткам 14;
1.15. нормы харчавання і грашовыя нормы расходаў на харчаванне навучэнцаў, якія пражываюць у інтэрнаце ўстановы адукацыі «Беларуская дзяржаўная харэаграфічная гімназія-каледж» (пяціразовае харчаванне), згодна з дадаткам 15;
1.16. грашовыя нормы расходаў на харчаванне ўдзельнікаў адукацыйных і іншых мерапрыемстваў з ліку асоб, якія навучаюцца ва ўстановах адукацыі, згодна з дадаткам 16.»;
у пункце 2:
падпункт 2.1 выкласцi ў наступнай рэдакцыi:
«2.1. пры забеспячэнні харчаваннем за кошт сродкаў рэспубліканскага і (або) мясцовых бюджэтаў навучэнцаў, указаных у абзацы другім пункта 3 і пункце 6 Палажэння аб арганізацыі харчавання навучэнцаў, якія атрымліваюць агульную сярэднюю, спецыяльную адукацыю на ўзроўні агульнай сярэдняй адукацыі, зацверджанай пастановай Савета Міністраў Рэспублікі Беларусь ад 14 кастрычніка 2019 г. № 69 на абед - 50 працэнтаў і падвячорак - 15 працэнтаў ад адпаведнай грашовай нормы расходаў на харчаванне, устаноўленай у адпаведнасці з падпунктам 1.6 пункта 1 гэтай пастановы.
Нормы харчавання, устаноўленыя ў адпаведнасці з падпунктам 1.6 пункта 1 дадзенай пастановы, выкарыстоўваюцца пры аднаразовым харчаванні (пры знаходжанні ва ўстанове адукацыі 3,5–6 гадзін) і двухразовым харчаванні (пры знаходжанні ва ўстанове адукацыі 6–8 гадзін) з улікам нормаў каларыйнасці канкрэтнага прыёму (прыёмаў) ежы згодна з усталяванымі санітарамі.
другога сняданку (вячэры), у тым ліку другога сняданку ў другую змену, – 440–550 ккал для навучэнцаў ва ўзросце 6–10* гадоў, 540–675 ккал – 11–18 гадоў;
абеду - 660-770 ккал для навучэнцаў ва ўзросце 6-10 * гадоў, 810-945 ккал - 11-18 гадоў;
падвячорак - 220-330 ккал для навучэнцаў ва ўзросце 6-10 * гадоў, 270-405 ккал - 11-18 гадоў;
______________________________
* Дапускаецца прымяненне для навучэнцаў ва ўзросце 5 гадоў.»;
падпункт 2.2.2 выключыць;
у частках другой і трэцяй падпункта 2.6 лічбы "1.20" замяніць лічбамі "1.16";
у падпункце 2.8 словы "1.6-1.14, 1.16, 1.19 і 1.20" замяніць словамі "1.6-1.10, 1.12, 1.15 і 1.16";
у пункце 32 словы "1.17 і 1.18" замяніць словамі "1.13 і 1.14";
дапоўніць пастанову дадаткамі 1–16 (прыкладаюцца).
2. Гэта пастанова ўступае ў сілу пасля яе афіцыйнага апублікавання.
Премьер-министр Республики Беларусь Р.Головченко
|
Приложение 3
к постановлению
Совета Министров
Республики Беларусь
27.04.2013 № 317
(в редакции постановления
Совета Министров
Республики Беларусь
23.08.2023 № 555)
|
НОРМЫ ПИТАНИЯ И ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ РАСХОДОВ
на питание обучающихся в детских садах, дошкольных центрах развития ребенка, специальных детских садах, учреждениях общего среднего и высшего образования при освоении содержания образовательной программы дошкольного образования, образовательных программ специального образования на уровне дошкольного образования, специальных школах и специальных школах-интернатах при освоении содержания образовательных программ специального образования на уровне дошкольного образования, проживающих на территории радиоактивного загрязнения
Таблица 1
Нормы питания
(масса продуктов нетто (г, мл) в день на одного обучающегося)
|
Возраст обучающихся
|
|
Группы и виды продуктов
|
от 1 года до 3 лет
|
от 3 до 7 лет
|
|
в учреждениях с длительностью пребывания
|
|
10,5 часа
|
10,5 часа
|
|
1. Хлеб пшеничный*
|
40,0
|
65,0
|
|
2. Хлеб ржаной*
|
40,0
|
60,0
|
|
3. Мука пшеничная
|
10,0
|
10,0
|
|
4. Крахмал картофельный*
|
1,5
|
2,0
|
|
5. Макаронные изделия
|
7,0
|
9,0
|
|
6. Крупы
|
26,0
|
28,0
|
|
7. Бобовые
|
3,0
|
3,0
|
|
8. Картофель
|
110,0
|
150,0
|
|
9. Овощи
|
150,0
|
200,0
|
|
10. Томат-пюре*
|
1,0
|
2,0
|
|
11. Фрукты
|
130,0
|
160,0
|
|
12. Сухофрукты**
|
7,0
|
10,0
|
|
13. Шиповник сухой
|
5,0
|
6,0
|
|
14. Соки
|
60,0
|
80,0
|
|
15. Мясо
|
24,0
|
42,0
|
|
16. Птица
|
10,0
|
15,0
|
|
17. Колбасные изделия
|
5,0
|
10,0
|
|
18. Субпродукты
|
5,0
|
8,0
|
|
19. Молоко и кисломолочные продукты
|
300,0
|
330,0
|
|
20. Масло сливочное
|
12,0
|
17,0
|
|
21. Творог
|
45,0
|
50,0
|
|
22. Сметана
|
9,0
|
12,0
|
|
23. Сыр
|
5,0
|
7,0
|
|
24. Яйцо
|
14,0
|
20,0
|
|
25. Рыба
|
10,0
|
10,0
|
|
26. Морская капуста
|
2,0
|
4,0
|
|
27. Масло растительное
|
9,0
|
12,0
|
|
28. Сахар
|
23,0
|
33,0
|
|
29. Мед
|
2,0
|
5,0
|
|
30. Кондитерские изделия (мучные кондитерские изделия, зефир, мармелад, варенье, джем)
|
10,0
|
13,0
|
|
31. Дрожжи*
|
0,2
|
0,2
|
|
32. Чай*
|
0,1
|
0,2
|
|
33. Кофейный напиток*
|
1,2
|
2,4
|
|
34. Какао*
|
0,6
|
1,6
|
|
35. Соль
|
3,5
|
4,5
|
|
36. Лимонная кислота*
|
0,1
|
0,2
|
|
37. Аскорбиновая кислота, мг
|
45,0
|
50,0
|
______________________________
* Нормы хлеба пшеничного, хлеба ржаного, крахмала картофельного, томат-пюре, дрожжей, чая, кофейного напитка, какао, лимонной кислоты являются рекомендуемыми.
При использовании хлебобулочных изделий собственного производства нормы хлеба пшеничного уменьшаются, а нормы на необходимые для их изготовления продукты увеличиваются.
** Допускается сезонная замена сухофруктов свежими фруктами.
Таблица 2
Денежные нормы расходов на питание
(рублей)
|
Возраст обучающихся
|
В день на одного обучающегося в учреждениях с длительностью пребывания
|
|
10,5 часа
|
|
от 1 года до 3 лет
|
3,98
|
|
от 3 до 7 лет
|
5,16
|
разгарнуць » / « згарнуць